تارت تاتان بالكمثرى - Tarte tatin pochée aux poires 🍐
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 40 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 1 ساعة 10 دقيقة📝 المكونات:
- 10 كمثرى 🍐
- 150 جرام من السكر الأبيض
- 250 جرام من عجينة الفطيرة
- 400 جرام من السكر
- 1 أو 2 حبة من عود الفانيلا أو الفانيلا السائلة
- 1.5 لتر من الماء
👩🍳 طريقة التحضير:
- نقوم بتحضير كراميل جاف باستخدام 150 جرام من السكر. نضيف السكر على دفعات من 3 إلى 4 مرات. نذوب جزء من السكر على نار متوسطة ثم نضيف الجزء الثاني عندما يصبح السكر سائلًا. يجب عدم تحريك السكر لتجنب تبلوره، يمكن تحريك الإناء قليلاً.
- نفتح قرون الفانيلا ونتخلص من بذورها. في قدر أو طنجرة، نضيف الماء والسكر وقرون الفانيلا ونغلي الخليط. نقشر الكمثرى ونقطعها إلى نصفين ونتخلص من اللب.
- نغمر قطع الكمثرى في الشربات لمدة 2 إلى 3 دقائق حسب حجم القدر. نقلبها عدة مرات بحذر لأن الكمثرى هشة. نضعها جانبًا في وعاء ثم نرتبها بعناية على سطح عمل لتجنب تلفها.
- نقوم بتشكيل قاعدة التارت عن طريق وضع قطع الكمثرى بشكل دائري على الكراميل المبرد في قالب الفرن. نضغط جيدًا بين القطع بحيث تتماسك.
- نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. نمد العجينة ونقطع دائرة بقطر القالب زائد 2 سم. نغطي الكمثرى بالعجينة مع الضغط الخفيف على الأطراف، ثم نثق العجينة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
- نخبز التارت لمدة 40 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية ومقرمشة. نتركها لتبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب.
- نذوب مربى التفاح والمشمش أو مربى الفاكهة المشابهة، ونضعها في الميكروويف إذا لزم الأمر.
- نقلب التارت بعد أن تبرد بشكل كامل على شبكة لتصفية العصائر الزائدة. نغطي التارت بالمربى الساخن باستخدام فرشاة.
💡 نصائح:
- لتجنب تبلور السكر عند تحضير الكراميل، يُفضل عدم تحريكه، بل فقط تحريك الإناء.
- يمكن إضافة مكعبات صغيرة من الفواكه الأخرى مع الكمثرى للحصول على نكهة إضافية.
🍽️ اقتراحات التقديم:
- يمكن تقديم التارت مع كرة من آيس كريم الفانيليا لزيادة الطعم.
- يُفضل تقديم التارت ساخنًا أو دافئًا لتجربة أفضل.
- يمكن تقديمه مع صوص الكراميل الجانبي لإضافة مزيد من الحلاوة.
🔍 معلومات غذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 300 سعر حراري تقريبًا
- البروتين: 2 جرام
- الكربوهيدرات: 45 جرام
- الدهون: 12 جرام
- الألياف: 4 جرام
🛒 التخزين:
- المرحلة 1: يمكن تخزين التارت في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- المرحلة 2: يُفضل تخزين المربى في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد.
- المرحلة 3: يمكن إعادة تسخين التارت في الفرن لتجنب فقدان القوام المقرمش.
استمتع بتجربة الطهي مع هذه الوصفة الشهية!
.jpg)
.jpg)
