تاكوس الكارنيتاس الأرجنتيني

تاكوس الكارنيتاس الأرجنتيني

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 2 ساعة و30 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 3 ساعات

📝 المكونات:

• 1 كيلو لحوم (خليط لحم الخنزير و/أو البقر)
• 1 جزرة
• 1 فص ثوم
• 1 بصلة
• 1/2 فلفل أحمر و1/2 فلفل أخضر
• بهارات (كما هو محدد في الوصفة)
• 1 أفوكادو
• 1/2 ليمونة
• 1 علبة فاصوليا سوداء
• 1/2 سجق حار
• 2 فص ثوم
• 1 بصلة صغيرة
• 1 طماطم
• خس مقطع
• 2 ليمونة صغيرة (النوع المستخدم في الكايبيرينها)
• خبز التاكو
• 6 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
• 12 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
• 1 1/2 كوب ماء دافئ
• 4 ملاعق كبيرة ملح

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. نقوم بتتبيل اللحم لعدة ساعات (يمكن تركه من الصباح للطهي في المساء). نضع اللحم في وعاء، نضيف نصف كوب من صلصة الصويا، ملعقة كبيرة من صلصة الشواء، بذور الخردل، بذور الشمر، 1 فص ثوم مهروس، غصن إكليل الجبل، وبعض أوراق الريحان. نتركه في الثلاجة حتى وقت الطهي.
2. بعد التتبيل، ننقل اللحم إلى قدر مع زيت، بصلة مقطعة أرباع، جزرة مقطعة شرائح، وفصوص الثوم. نضيف الملح وكوب من الماء أو المرق ونطهو مغطى لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

3. للتزيين الأول، نقطع السجق الحار إلى شرائح رفيعة جدًا (يمكن أيضًا فرمه) ونقليه في مقلاة مع ثوم مفروم وبصلة صغيرة مفرومة. بعد الطهي، نضيف الفاصوليا السوداء والماء. نهرسها بشكل خشن حتى تتكون خليط سميك. نتركه جانبًا (نسخنه قبل التقديم).
4. للتزيين الآخر، نقطع الجزر والفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة ونقليها في مقلاة (نتركها جانبًا ونعيد تسخينها قبل التقديم).

5. لتحضير الجواكامولي، نهرس الأفوكادو، نضيف الثوم المفروم، عصير نصف ليمونة، ملح، فلفل، وكزبرة مفرومة (حوالي ملعقة كبيرة).
6. بعد أن ينضج اللحم ويصبح طريًا (يجب أن يتفتت)، نفرمه ونخلطه مع عصارة الطهي، باستثناء الجزر الذي سنحتفظ به للتزيين.

7. مع شرائح الجزر المتبقية من طهي اللحم، نخلطها، نضيف الملح، الفلفل، الخل، وبضع ملاعق من المايونيز.

8. لتحضير التورتيلا، نضيف الدقيق، الملح، الزيت، والماء الدافئ في وعاء. نكون عجينة لا تلتصق باليدين، ونعجن لمدة 10 دقائق. نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. ثم نكون كرات صغيرة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى. نرقها بشكل رقيق جدًا ونطهوها على صاج ساخن جدًا بدون أي شيء، حوالي دقيقة واحدة على كل جانب، أو حتى تبدأ العجينة في الفقاقيع. نضعها على طبق ونبقيها دافئة مغطاة بمنشفة.
9. للتزيين الأخير، نستخدم خضروات مقرمشة تضيف نضارة، مثل الخس المقطع ناعمًا، الطماطم المقطعة، وحبات الذرة.
10. نقدم التزيينات ساخنة، باستثناء الصلصات والخضروات.
11. استمتع واصنع التركيبات التي تفضلها! قدم مع ليمون صغير لمسة خاصة.

💡 نصائح:

• يمكن استخدام خليط من لحم الخنزير والبقر للحصول على نكهة غنية.
• للتورتيلا الطرية، تأكد من ترك العجينة ترتاح جيدًا قبل الرق.

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدم التاكوس مع مجموعة من التزيينات الساخنة والباردة.
• أضف شرائح الليمون الصغيرة لتعزيز النكهة.
• يمكن تقديم التاكوس مع صلصة ساخنة إضافية للذين يحبون الطعام الحار.

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 450
• البروتين: 35 جرام
• الكربوهيدرات: 40 جرام
• الدهون: 20 جرام
• الألياف: 8 جرام

🛒 التخزين:

• اللحم المتبل: يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الطهي.
• اللحم المطبوخ: يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة شهر.
• التورتيلا: يمكن تخزينها في كيس محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

استمتع بتجربة طهي أصيلة مع كل قضمة من هذه الوصفة اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★