شرائح لحم الخنزير المشوية على الصاج

شرائح لحم الخنزير المشوية على الصاج

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 15 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 30 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 45 دقيقة

📝 المكونات:

• شرائح لحم خنزير (قطعتان) وزن كل منها 1 باوند (450 جرام) بسماكة 1 بوصة (2.5 سم) مقطوعة من كتف خنزير كامل مع العظم
• 2 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو ممزوجة مع 2 ملعقة كبيرة خل تفاح و1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا لكل شريحة
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة لكل شريحة
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس لكل شريحة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون لكل شريحة
• 3 باوند (1.4 كجم) فحم مانزانيتا
• 3 باوند (1.4 كجم) خشب بلوط منقوع
• هريس البطاطس بالتفاح
• صلصة التفاح

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. قم بتسخين الفحم حتى يصبح أبيض ساخنًا في أحد طرفي الشواية، ثم انقل الصاج السيراميك إلى الطرف الآخر بعيدًا عن الفحم الساخن. أشعل نارًا من خشب البلوط فوق نار الفحم، وسخن سطح الصاج إلى 550+ فهرنهايت (287+ مئوية). استخدم مقياس حرارة ليزر لقياس درجة حرارة سطح الصاج.
2. قم بتقطيع شرائح اللحم بسماكة 1 بوصة (2.5 سم) ووزن 1 باوند (450 جرام) لكل منها.
3. قم بإزالة الدهون الزائدة من حواف شرائح اللحم. اشوي القطع المزالة أولاً لمدة 5 دقائق لاستخدامها في سلطة البطاطس بالتفاح الساخنة.
4. ادهن شرائح اللحم من الجانبين بخليط زيت الأفوكادو/الخل مع السكر البني، والثوم، والبابريكا الحلوة، وملح البحر، والفلفل الأسود المطحون.
5. اشري الجانب الأول لمدة دقيقتين مع ترك الغطاء مفتوحًا، ثم اقلبها. اشري الجانب الآخر لمدة دقيقتين، ثم أغلق الغطاء، وأغلق المدخنة جزئيًا، واتركها تدخن لمدة 20 دقيقة.
6. اضغط على الشرائح، وعندما يصبح العصير صافيًا، تكون الشرائح جاهزة. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

💡 نصائح:

• تأكد من تسخين الصاج جيدًا قبل وضع اللحم لضمان شوي مثالي
• يمكن استبدال خشب البلوط بأي خشب طبيعي آخر مناسب للشواء
• لا تفتح الغطاء كثيرًا أثناء الطهي للحفاظ على الحرارة والتدخين

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدمي شرائح اللحم مع هريس البطاطس بالتفاح على الجانب
• قدمي صلصة التفاح كمغموس لقطع لحم الخنزير
• يمكن تقديم السلطة الطازجة كطبق جانبي

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية
• البروتين: 35 جرام
• الكربوهيدرات: 10 جرام
• الدهون: 30 جرام
• الألياف: 2 جرام

🛒 التخزين:

• التبريد: يمكن حفظ اللحم المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الغلق
• التجميد: يمكن تجميد اللحم المطبوخ لمدة تصل إلى شهرين في أكياس التجميد
• إعادة التسخين: يُفضل تسخين اللحم في الفرن على حرارة متوسطة لتجنب الجفاف

استمتع بتجربة شواء مميزة مع هذه الوصفة الأمريكية الأصيلة!

★ ★ ★ ★ ★