ساندويتش اليقطين الإيطالي

ساندويتش اليقطين الإيطالي

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 20 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 2 ساعة و30 دقيقة

📝 المكونات:

• للساندويتشات:
• 4 أكواب دقيق spelt (حوالي 500 جرام)
• 1 1/3 كوب يقطين مطبوخ على البخار أو في الفرن (غير مملح) (حوالي 300 جرام)
• 1/3-1/2 كوب ماء (80/100 مل)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ملح حسب الرغبة
• 0.5 أوقية خميرة طازجة (حوالي 15 جرام)
• لحشوة الساندويتش:
• 14 أوقية يقطين (مقشر ومنزوع البذور) (حوالي 400 جرام)
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة (حوالي 40 جرام)
• 1 فص ثوم
• بهارات مشوية حسب الرغبة
• قليل من الملح
• جبنة غرانا بادانو مبشورة حسب الرغبة
• بذور اليقطين حسب الرغبة

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. جهز اليقطين المطبوخ مسبقًا لعجينة الخبز عن طريق خلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
2. في وعاء، صب الدقيق المنخول مع السكر واصنع حفرة في المنتصف حيث ستضع اليقطين والخميرة المذابة في قليل من الماء.
3. ابدأ في العجن وأضف المزيد من الماء فقط إذا لزم الأمر. استخدمت ما مجموعه 1/3 كوب (80 مل)، بما في ذلك الماء الذي أذبت فيه الخميرة.
4. اعجن ونقل العجين إلى سطح العمل. أخيرًا، أضف الملح واستمر في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل.
5. بعد الحصول على كرة عجين ناعمة ومتجانسة، ضعها مرة أخرى في الوعاء، غطها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية.
6. بعد وقت التخمير، سخن الفرن على 200 درجة مئوية، خذ الوعاء مع العجين، اتركه يسقط على سطح مدهون قليلاً، وقسمه إلى ست قطع متساوية تقريبًا، حوالي 150 جرام لكل منها.
7. شكل كل قطعة برفق إلى كرة منتظمة.
8. ادهن بعض الخيوط المطبخية واربطها برفق حول كل كرة، مع تقاطع الخيط فوق وتحت لمحاكاة شرائح اليقطين، دون شدها كثيرًا، واربطها في المنتصف.
9. ضع الساندويتشات على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، متباعدة جيدًا.
10. اصنع كرات صغيرة من ورق الألمنيوم، ادهنها واضغطها قليلاً في مركز كل ساندويتش للمساعدة في تشكيلها.
11. ادهن سطح الساندويتشات بزيت الزيتون بخفة واخبزها في فرن ثابت على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

12. في هذه الأثناء، نظف وقطع اليقطين للحشوة إلى مكعبات منتظمة.
13. في قدر، سخن الزبدة مع فص الثوم غير المقشر.
14. عندما تتحول الزبدة إلى اللون الذهبي، أضف اليقطين، اقليه للحظة لنكهته، وأضف بعض البهارات المشوية. نظرًا لأنني استخدمت بهارات غير مملحة وزبدة مملحة، أضفت فقط قليلًا من الملح لموازنة النكهة.
15. أزل الثوم واطهي على نار هادئة مع غطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى ينضج اليقطين ولكن تبقى المكعبات سليمة.

16. أخرج الخبز من الفرن واتركه يبرد قليلاً قبل إزالة الخيوط. للقيام بذلك، ما عليك سوى قطع التقاطعات والعقد، أعلى وأسفل، واسحب برفق كل جزء من الخيط الذي تم إنشاؤه بواسطة القطع. ستكون عملية بسيطة تتطلب القليل من الدقة.
17. لتجميع اليقطين، اقطع الجزء العلوي وأفرغ المركز بأصابعك.
18. ضع بعضًا من جبنة الغرانا المبشورة في قاع كل ساندويتش، ملعقة كبيرة من اليقطين، المزيد من الجبنة، المزيد من اليقطين، وأخيرًا، جبنة مبشورة وبذور اليقطين.
19. ضع الساندويتشات على صينية خبز وضعها في الفرن (غير مغطاة، بدون الأجزاء العلوية التي قطعتها لتجويفها)، على وضع الشواية، لمدة دقيقتين، حتى تذوب الجبنة دون تحميص الخبز.
20. أخرجها من الفرن، أغلقها بوضع "الغطاء" في الأعلى، واستمتع بها وهي لا تزال دافئة.

💡 نصائح:

• لضمان نضج اليقطين بشكل متساوٍ، قطعيه إلى مكعبات متساوية الحجم.
• يمكن استبدال جبنة غرانا بادانو بأي جبنة صلبة أخرى مثل البارميزان.

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدمي الساندويتشات دافئة مع سلطة خضراء طازجة.
• يمكن تقديمها كوجبة فطور أو عشاء خفيفة.
• زيني الطبق ببعض أوراق الريحان الطازجة لإضافة لمسة جمالية.

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 350 سعرة
• البروتين: 12 جرام
• الكربوهيدرات: 55 جرام
• الدهون: 10 جرام
• الألياف: 6 جرام

🛒 التخزين:

• المرحلة 1: يمكن تخزين الساندويتشات غير المحشوة في كيس بلاستيكي محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• المرحلة 2: للحشوة، يمكن تخزين اليقطين المطبوخ في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة يومين.
• المرحلة 3: لا ينصح بتجميد الساندويتشات المحشوة لأنها قد تفقد قوامها عند إعادة التسخين.

عيشوا تجربة الطهي الأصيلة مع كل قضمة من هذه الوصفة!

★ ★ ★ ★ ★