سمك الهلبوت مع صلصة الزعفران والفلفل الحلو مع بطاطس مسلوقة في مرق الخضار

سمك الهلبوت مع صلصة الزعفران والفلفل الحلو مع بطاطس مسلوقة في مرق الخضار

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 40 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 70 دقيقة

📝 المكونات:

• 400 غرام فيليه سمك هلبوت (مقطّع إلى شرائح)
• 600 غرام بطاطس
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 20 غرام ثوم (3 فصوص)
• 1 لتر مرق خضار (10 غرام مرق مركز على شكل مكعب في 1 لتر ماء)
• 9 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 14 غرام دقيق (ملعقة كبيرة ممتلئة)
• 240 غرام نبيذ أبيض
• 240 غرام مرق سمك (10 غرام مرق مركز في 240 غرام ماء)
• خيوط زعفران
• ملون طعام (اختياري)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو من نوع لا فيرا
• بقدونس مفروم

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. اطلب من بائع السمك تنظيف سمك الهلبوت وترك شرائح الفيليه فقط. في المنزل، نظف السمك وجففه بمناشف ورقية لإزالة أكبر كمية من الماء، أضف قليلًا من الملح على جانب اللحم (ليس الجلد) واحفظه في الثلاجة حتى وقت الطهي.
2. ضع قدرًا على نار عالية (5 من 6) وفي أثناء تسخين الماء، قشر البطاطس واغسلها وقطعها ثم أضفها إلى القدر. عندما يغلي الماء، أضف 4 حفنات من الملح ومكعب مرق الخضار.
3. في نفس الوقت، قشر الثوم وأزل البراعم وقطّعه إلى شرائح واحفظه جانبًا.
4. في مقلاة على نار عالية (5 من 6)، أضف ملعقة كبيرة من الزيت وعندما يسخن، أضف شرائح سمك الهلبوت التي أخرجتها من الثلاجة. اقليه لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب. إذا لاحظت أن النار عالية جدًا، يمكنك التبديل بين المستوى 4 و5 من 6. احتفظ بالسمك في طبق.
5. بعد الانتهاء من قلي السمك، اخفض النار إلى الحد الأدنى (1 من 6) لتبرد المقلاة قليلًا ولا يحترق الثوم.
6. في نفس المقلاة، أضف 9 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، وأضف الثوم المحفوظ. إذا لاحظت أن الزيت أصبح ساخنًا جدًا، أبعد المقلاة عن النار. ارفع النار إلى متوسطة (3 من 6).
7. بعد تحمير الثوم، أضف 14 غرامًا من الدقيق إلى جانب المقلاة حيث لا يوجد زيت أو ثوم ليحمص الدقيق قليلًا.
8. بعد دقيقة واحدة، اخلط الدقيق مع الزيت والثوم ثم أضف النبيذ والبقدونس المفروم وارفع النار (4 من 6). اتركه لمدة 5 دقائق حتى يتبخر الكحول مع الاستمرار في التقليب لتمتزج الصلصة جيدًا.
9. بعد مرور الوقت، أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والزعفران وملون الطعام (إذا استخدمته).
10. ثم أضف مرق السمك واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
11. بعد 10 دقائق، أضف سمك الهلبوت المحفوظ في الطبق واخلطه مع الصلصة لمدة 5 دقائق. أخيرًا، قدم الطبق مع البطاطس في نفس الوقت ليظل دافئًا. يمكن استخدام مرق البطاطس كفاتح للشهية.

💡 نصائح:

• تأكد من تجفيف السمك جيدًا قبل القلي لتجنب تناثر الزيت.
• يمكن استبدال النبيذ الأبيض بمرق الخضار إذا كنت تفضل عدم استخدام الكحول.

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدم السمك مع البطاطس المسلوقة مغطى بصلصة الزعفران.
• زين الطبق ببعض أوراق البقدونس الطازجة.
• يمكن تقديم خبز القمح الكامل على الجانب.

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية
• البروتين: 35 غرام
• الكربوهيدرات: 30 غرام
• الدهون: 20 غرام
• الألياف: 4 غرام

🛒 التخزين:

• التبريد: يمكن حفظ الطبق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين في وعاء محكم الغلق.
• التجميد: لا ينصح بتجميد السمك مع الصلصة لأن القوام قد يتغير.

استمتع بتجربة طهي مميزة مع كل لقمة من هذه الوصفة الشهية!

★ ★ ★ ★ ★