طاجن لحم الضأن

طاجن لحم الضأن

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 20 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 4 ساعات | ⏳ الوقت الإجمالي: 4 ساعات و20 دقيقة

📝 المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1.2 كيلوغرام لحم ضأن (عظام مفاصل)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ¾ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ¾ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• قليل من الزعفران
• 2½ كوب مرق دجاج
• 12 حبة مشمش تركي
• 6 حبات تين مجفف مقطعة شرائح سميكة
• 2 ملعقة كبيرة ليمون مخلل مفروم
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تبل لحم الضأن بالملح والفلفل.
2. سخن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاعدة وقم بتحمير لحم الضأن على دفعات، ثم اتركه جانباً.
3. في نفس القدر أضف الزبدة والبصل واطه البصل حتى يصبح شفافاً.
4. أضف الثوم والكمون والقرفة والبابريكا والزنجبيل وقلبها حتى تفوح رائحتها.
5. أضف القليل من الماء الدافئ إذا بدت التوابل وكأنها ستلتصق.
6. أضف الزعفران ومرق الدجاج والفواكه المجففة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. أعد لحم الضأن إلى القدر. أضف الليمون المخلل واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً مع إضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر. (حوالي 55-65 دقيقة)
8. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
9. أضف البقدونس والكزبرة المفرومة.
10. قدم الطبق مع الكسكس المطهو على البخار.

💡 نصائح:

• لنتائج أفضل، استخدم لحم ضأن طازج وعالي الجودة.
• يمكن استبدال الفواكه المجففة بأنواع أخرى حسب الرغبة.

🍽️ اقتراحات التقديم:

• يقدم الطاجن ساخناً مع خبز طازج.
• يمكن تقديمه مع سلطة خضراء طازجة.
• زين الطبق ببعض أوراق النعناع الطازجة.

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 450 سعرة
• البروتين: 35 غرام
• الكربوهيدرات: 25 غرام
• الدهون: 22 غرام
• الألياف: 5 غرام

🛒 التخزين:

• المرحلة 1: يمكن تخزين الطاجن في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• المرحلة 2: للتخزين الطويل، يمكن تجميد الطاجن في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى شهر.
• المرحلة 3: عند التسخين، أضف القليل من الماء أو المرق للحفاظ على القوام.

عيشوا تجربة الطهي الأصيلة مع كل قضمة من هذه الوصفة!

★ ★ ★ ★ ★