هليون كاليفورنيا مع عصير الستيك

هليون كاليفورنيا مع عصير الستيك

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 45 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 75 دقيقة

📝 المكونات:

• حزمتان من الهليون الأخضر (نصف باوند لكل حزمة) مع إزالة الأطراف الخشبية
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة تتبيل الستيك
• كوب واحد من أطراف الهليون الخشبية
• كوبان من حليب جوز الهند (معلب أو طازج)
• صفار بيضة مزرعة طازجة
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• قطعتان سميكتان من لحم الستيك (3/4 باوند لكل قطعة)
• رشتان من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون
• أرز بيرياني بالكركم
• آيس كريم فراولة طازج

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. نقع الهليون الأخضر الطازج في الماء البارد. نملأ مقلاة حديدية كبيرة بقليل من الماء، نرفعها للغليان، نزيل الأطراف الخشبية من الهليون، ونضع الأطراف في قدر حديدي. نسلق سيقان الهليون لمدة دقيقتين في المقلاة، ونحتفظ بها دافئة على بلاطة خزفية في الشواية أو الفرن.
2. نسكب ماء الهليون المتبقي في القدر الحديدي مع أطراف الهليون، نضيف حليب جوز الهند والزبدة، نغطي القدر ونتركه يغلي أثناء تناول العشاء.
3. نترك قطع الستيك تصل لدرجة حرارة الغرفة. نسخن مقلاة جافة حتى تصبح ساخنة، نمسك قطعة الستيك بالملقط المعدني من الطرف، ونشوي غطاء الدهن حتى يذوب الدهن لمدة دقيقتين. نضع الستيك في الدهن المذاب، نشويه لمدة 4 دقائق، نقلبه ونشويه لمدة دقيقتين من الجانب الآخر.
4. نضيف الزبدة والأعشاب والتوابل إلى المقلاة أثناء شوي الستيك. عندما تبدأ بالرغوة، نميل المقلاة لسكب الصلصة في ملعقة ونتبل الستيك بالعصائر لمدة دقيقتين. ننقل الستيك إلى لوح التقطيع، نغطيه ونتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
5. بينما يرتاح الستيك، نضع الهليون في المقلاة، نسكب صلصة تتبيل الستيك فوقها، وعندما يبدأ بالبخار نقدمه في أطباق العشاء المسخنة.
6. لتحضير حساء الهليون: نضع صفار البيضة البارد، خردل ديجون، وعصير الليمون في محضر الطعام مع تشغيل الشفرة لمدة 8 ثواني، نسكب حساء الهليون الساخن فوقها، نخلط المزيج ثم نصفيها في أكواب الحساء، ونرش فوقها أرز البيرياني وجوزة الطيب.

💡 نصائح:

• لحصول على أفضل نكهة، استخدم مكونات طازجة وعضوية
• يمكن استبدال حليب جوز الهند بالكريمة الطازجة إذا لم يتوفر
• احرص على عدم طهي الستيك أكثر من اللازم للحفاظ على عصارته

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدم الطبق مع أرز البيرياني لامتصاص العصائر
• يمكن تقديم الطبق مع نبيذ زينفانديل
• اختم الوجبة بآيس كريم الفراولة الطازج

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 650 سعرة
• البروتين: 45 جرام
• الكربوهيدرات: 35 جرام
• الدهون: 40 جرام
• الألياف: 5 جرام

🛒 التخزين:

• الهليون المطبوخ: يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يومين في وعاء محكم الغلق
• صلصة الستيك: تحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام
• حساء الهليون: يمكن تجميده لمدة تصل إلى شهر

استمتع بتجربة طهي مميزة مع كل قضمة من هذه الوصفة الفاخرة!

★ ★ ★ ★ ★