سلطة الشعير مع الفطر والهليون المشوي

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 20 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 40 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 60 دقيقة

📝 المكونات:

• 3/4 كوب شعير لؤلؤي، مغسول
• 2 غصن زعتر طازج، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة أوراق مفرومة
• 3 سيقان بقدونس مسطح الأوراق، بالإضافة إلى 1/3 كوب أوراق مفرومة
• 1 ورقة غار
• قشر ليمونتين (شرائح كبيرة)
• 10 أونصات فطر أبيض، منزوع الأطراف ومقطع شرائح رفيعة (حوالي 4 أكواب)
• 1/3 كوب عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• فلفل أسود مطحون طازج
• 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى المزيد لقلي الهليون
• 1/2 حبة شالوت متوسطة، مفرومة ناعماً
• باقة متوسطة من الهليون، نهاياته الخشبية مقطوعة (حوالي 2 رطل)

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. ضع الشعير في قدر متوسط مع ماء يغطيه ببضع بوصات وأضف الملح. اربط أغصان الزعتر وسيقان البقدونس وورقة الغار معاً بخيط مطبخ وأضفها إلى القدر، مع قشر الليمون. اتركه يغلي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً، حوالي 30 دقيقة. صفّي وأزل الأعشاب وقشر الليمون.
2. في هذه الأثناء، اخلط شرائح الفطر مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. اخفقي بقية عصير الليمون مع الخردل والملح المتبقي والفلفل حسب الرغبة في وعاء صغير. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق لتحصلي على تتبيلة ناعمة. أضيفي الشالوت المفروم.
3. اخلطي الفطر والشعير والتتبيلة معاً. أضيفي الأعشاب المفرومة وحركي. اتركي الخليط جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً حتى تختلط النكهات.
4. سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
5. افردي عيدان الهليون في طبقة واحدة في صينية خبز ضحلة، رشي عليها زيت الزيتون ورشة ملح، ودحرجيها لتغطى جيداً. اخبزي الهليون حتى يصبح ذهبياً وطرياً، حوالي 10 دقائق، مع هز الصينية في منتصف الوقت.
6. انشري الهليون المشوي في طبق التقديم. ضعي فوقه سلطة الشعير وقدميها.

💡 نصائح احترافية:

• لاختيار الهليون الطازج، ابحث عن سيقان مستقيمة وثابتة وذات أطراف مغلقة بإحكام.
• يمكنك تحضير مزيج الشعير والفطر مسبقاً وتخزينه في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم، مما يسمح للنكهات بالامتزاج بشكل أعمق.
• لتحميص الهليون بشكل متساوٍ، تأكدي من عدم تكديس العيدان في الصينية واتركي مسافة بينها.

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدّمي السلطة كطبق رئيسي خفيف مع شرائح من الدجاج المشوي أو سمك السلمون.
• قدّميها دافئة في يوم بارد، أو باردة كسلطة منعشة في الصيف.
• زيني الطبق بشرائح ليمون رفيعة أو قليل من جبنة البارميزان المبشورة.

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية
• البروتين: 8 غرام
• الكربوهيدرات: 38 غرام
• الدهون: 12 غرام
• الألياف: 9 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ سلطة الشعير والفطر (بدون الهليون) في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• التخزين طويل الأمد: الهليون المشوي أفضل ما يكون طازجاً، لكن يمكن تخزينه منفصلاً في الثلادة ليوم واحد.
• التقديم: ضعي الهليون المشوي في طبق التقديم ثم أضيفي سلطة الشعير فوقه مباشرة قبل التقديم للحفاظ على قرمشة الهليون.

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع سلطة الشعير مع الفطر والهليون المشوي التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً بانكيك نباتي أو مرينغ نباتي لمزيد من الحلويات النباتية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★