كبد العجل بالخل البلسمي - Foie de veau au vinaigre balsamique sucré-salé

كبد العجل بالخل البلسمي - Foie de veau au vinaigre balsamique (sucré-salé)

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 15 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 20 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 35 دقيقة

📝 المكونات:

• شريحة واحدة من كبد العجل
• بصلة واحدة
• حبة إشلوت كبيرة
• 2 فصوص ثوم أو بودرة الثوم
• 100 مل من مرق لحم العجل البني
• 2 ملاعق صغيرة من السكر الناعم
• 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
• ملح وفلفل حسب الذوق
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
• قطعة من الزبدة المملحة
• القليل من الزيت النباتي

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. قشر وقطّع البصل، الإشلوت والثوم إلى مكعبات صغيرة.
2. تُتبل شريحة الكبد بالملح والفلفل. في مقلاة، ضع قطعة جيدة من الزبدة المملحة مع القليل من الزيت، ثم أذِب الخليط حتى يُصدر رغوة. أضف شريحة الكبد وحمّرها من كلا الجانبين.
3. أزل شريحة الكبد من المقلاة واحتفظ بها ساخنة. أزل الدهون من المقلاة دون غسلها، ثم أضف البصل، الإشلوت والثوم واترك الخليط يتقلى قليلاً.
4. ضع السكر ودعه يذوب على نار هادئة حتى يتكرمل.

5. أضف الخل البلسمي وقلّب المزيج واتركه يتبخر ويقل قليلاً.

6. أضف مرق لحم العجل البني واترك الخليط يغلي حتى يتكاثف.

7. صحح التتبيلة حسب الذوق وأضف قطعة صغيرة من الزبدة لتحسين نكهة الصلصة.
8. أعد شريحة الكبد إلى المقلاة وأكمل طهيها لبضع دقائق داخل الصلصة. قدمها فورًا واستمتع بالنكهة المميزة.

💡 نصائح:

• يُفضل استخدام كبد طازج للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• لا تطهو الكبد لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسيًا.

🍽️ اقتراحات التقديم:

• يقدم مع البطاطا المهروسة أو البطاطا المقلية.
• يمكن تقديمه مع الخبز المحمص وصلصة الخل الإضافية.
• يُزين بالبقدونس الطازج لإضافة نكهة لذيذة.

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية
• البروتين: 24 غرام
• الكربوهيدرات: 8 غرامات
• الدهون: 22 غرام
• الألياف: 1 غرام

🛒 التخزين:

• المرحلة 1: يُحفظ في وعاء محكم في الثلاجة لمدة لا تتجاوز يومين.
• المرحلة 2: لا يُنصح بتجميده لتفادي تغير الملمس.
• المرحلة 3: يُعاد تسخينه بلطف على نار هادئة مع القليل من الصلصة للحفاظ على الطراوة.

عيشوا تجربة الطهي الأصيلة مع كل قضمة من هذه الوصفة!

★ ★ ★ ★ ★